Близятся новогодние праздники, а это значит, что пора думать о новогоднем меню. Каким бы новым ни был год, ОН остается неизменной его частью. Самый новогодний на постсоветском пространстве салат — салат Оливье. Сказать по правде, у каждой хозяйки свой рецепт «настоящего» оливье и сегодня мы рассмотрим 10 оригинальных рецептов одного из самых неприлично популярных салатов новогоднего стола!
#1 Салат Оливье Классический или по-советски
Безусловно, новогодний стол салат Оливье завоевал во времена Советского Союза, когда ни одно новогоднее застолье не обходилось без него. В чем секрет такого успеха? Доступность ингредиентов и простота приготовления!
Нам понадобится (на 6 персон):
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Зеленый горошек консервированный — 1 банка
- Яйца куриные — 3 шт
- Колбаса докторская — 200 г
- Сметана — 2 ст.л.
- Майонез — 7 ст.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1) Картошку, морковь и яйца необходимо отварить.
2) Все ингредиенты нарезаете небольшими кубиками в глубокую тарелку.
3) Смешайте майонез со сметаной и заправьте этой смесью салат. Тщательно перемешайте.
Приятного аппетита! Классический Салат Оливье готов!
#2 Салат оливье со свежими огурцами
Отличным вариантом для новогоднего стола станет салат оливье со свежими огурцами. Идеально подойдет для тех, кто не любит соленые огурцы, которые добавляют в классическом рецепте.
Для приготовления нам понадобится:
- Вареная колбаса — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Яйца куриные — 3 шт
- Горошек консервированный — 1 банка
- Майонез — 7 ст.л
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1) Первым делом отвариваем яйца.
2) Колбасу, вареные яйца, огурцы нарезаем кубиками в глубокую тарелку.
3) Добавляем майонез и хорошенько перемешиваем.
4) Зелень нужно мелко нарезать и добавить в салат.
Вуаля! Оливье со свежими огурцами готов!
#3 Слоеный оливье с рисом
Чтобы немного разнообразить привычный рецепт, попробуйте слоеный оливье с рисом. Рецепт немного отличается от классического варианта: в оливье с рисом вместо докторской колбасы добавляется говядина.
Нам понадобится (на 4 порции):
- Говядина — 150 г
- Рис — 100 г
- Сыр — 100 г
- Консервированный зеленый горошек — 100 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Яйцо куриное — 4 штуки
- Соль — по вкусу
- Майонез — 200 г
Приготовление:
1) Для начала необходимо отварить говядину, рис и яйца. Остудите все и нарежьте кубиками (за исключением риса).
2) Сыр натрите на крупной терке.
3) Лук нарежьте кольцами.
4) Переходим к сервировке: 1-м слоем уложите говядину; 2-м слоем — рис; 3-м слоем — горошек; 4-м слоем — лук; 5-м слоем — яйца; 6-м слоем майонез; 7-м слоем — сыр. Салат можно подавать в общей тарелке, а можно изначально разделить на порции.
Салат готов! Приятного аппетита!
#4 Салат Оливье с яблоками
Еще один небанальный вариант самого новогоднего салата — оливье с яблоками. Яблоки обязательно должны быть с кислинкой — это придает особый пикантный вкус хорошо известному всем салату.
На 4 порции Вам понадобится:
- Картофель — 4 штуки
- Яблоко — 1 штука
- Яйцо куриное — 5 штук
- Колбаса докторская — 300 г
- Соленые огурцы — 3 штуки
- Консервированный зеленый горошек — 1 банка
- Морковь — 3 штуки
- Репчатый лук — 1 головка
- Соль, перец — по вкусу
- Майонез — 130 г
Приготовление:
1) Отварите яйца, картофель и морковь.
2) В глубокую тарелку нарежьте все ингредиенты небольшими кубиками.
3) Заправьте салат майонезом, посолите/поперчите по вкусу, и можно подавать на стол!
#5 Царский оливье
Идеально подойдет для тех, у кого есть время на поиски нужных продуктов или для тех, кто хочет удивить своих гостей старинным рецептом салата Оливье от самого г-на Оливье.
На 4 порции нам понадобится:
- Раковые шейки — 150 г
- Куриная грудка — 200 г
- Перепелиное яйцо — 4 штуки
- Салат романо — 4 головки
- Картофель — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Огурцы — 1 шт
- Консервированный зеленый горошек — 1 банка
- Зеленые яблоки — 1 шт
- Лимоны — 1 штука
- Зеленый лук — 100 г
- Маринованные огурцы — 1 шт
- Каперсы — 100 г
- Зернистая горчица — 1,5 ст.л
- Майонез — 5 ст.л
- Ворчестерский соус — 1 ст.л
Приготовление:
1) Отварите картофель, морковь, курицу и перепелиные яйца.
2) Яблоко очистите и нарежьте кубиками. Смешайте кубики с лимонным соком 1/2 лимона, чтобы те стали кислее.
3) Все ингредиенты нарежьте кубиками, каперсы разрежьте пополам, мелко нашинкуйте лук. Поместите все ингредиенты в глубокую тарелку.
4) Добавьте горошек, майонез, ворчестерский соус, горчицу и тщательно перемешайте.
5) Подавать порционно, предварительно выложив на листья салата романо.
6) Перед подачей украсить салат раковыми шейками, яблоками и половинками перепелиных яиц — подавайте.
#6 Оливье с креветками и каперсами
Еще один нетрадиционный вариант традиционного новогоднего салата — оливье с креветками и каперсами. Обратите внимание, что вместо колбасы используется куриное филе.
Нам понадобится (на 4 порции):
- Филе куриной грудки — 3 шт
- Очищенные креветки — 30 шт
- Картофель — 5 шт
- Каперсы — 3 ст.л
- Маринованные огурцы — 5 шт
- Оливки с лимоном — 10 шт
- Майонез «Провансаль» — ½ банки
- Черная икра — по вкусу
Приготовление:
1) Куриное филе обжарить, остудить и нарезать аккуратными брусочками.
2) К курице нарезать отварной картофель и огурцы.
3) Добавьте каперсов и оливок и залейте майонезом.
4) Перед подачей хорошенько остудите салат и украсьте креветками и черной икрой.
#7 Салат оливье с колбасой
Что же, вернемся к более традиционному рецепту — оливье с колбасой.
На 4 персоны нам понадобится:
- Вареная колбаса — 250 г
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Соленые огурцы — 2 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Консервированный зеленый горошек — ½ банки
- Соль, Майонез — по вкусу
Приготовление:
1) Картофель, морковь и яйца отварить, остудить и нарезать кубиками.
2) Добавить нарезанные огурцы, колбасу и горошек.
3) Посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат оливье с вареной колбасой готов!
