Чизкейк в домашних условиях: 9 вкуснейших рецептов для настоящих ценителей

Для коржа

• ½ ст. измельченного печенья
• 6 ст.л. топленого сливочного масла
• ¼ ст. сахара
• Щепотка соли

Для крема

• 450 г сливочного сыра
• ¾ ст. сахара
• 2 ст. жирных сливок
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1 пакет мгновенного ванильного пудинга
• 1¾ ст. молока
• 3 банана

Для декора

• Банан
• Взбитые сливки
• Печенье

1. Приготовим корж. Печенье измельчите в мелкую крошку. Добавьте к нему сливочное масло (растопленное), сахар и соль. Перемешайте до образования клейкой массы. Высыпьте тесто в глубокую форму и плотно утрамбуйте.
   
2. Теперь займемся кремом для чизкейка. В большой миске миксером взбейте сливочный сыр со сливками. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования воздушной массы без комочков. Отложите в сторону.
   
3. В отдельной миске смешайте смесь для пудинга с молоком. Перемешайте и поставьте в холодильник на три минуты до загустевания. Затем вылейте пудинг в крем чиз и перемешайте до однородности.
   
4. Вылейте половину крема в ранее подготовленную форму с коржом из печенья. Добавьте слой банана и печенья.
   
5. Сверху залейте оставшейся частью крема и посыпьте сверху крошкой печенья для декора. Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 6 часов.
   
6. Через 6 часов достаньте чизкейк из холодильника, украсьте сверху взбитыми сливками, бананом и печеньем. Все к столу!
   

Для коржа

• ½ ст. измельченного печенья
• 6 ст.л. топленого сливочного масла
• ¼ ст. сахара
• Щепотка соли

Для крема

• 450 г сливочного сыра
• 1 ст. сахар
• 2 ст. жирных сливок
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• Пищевые красители (розовый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый)

Для декора

• Кондитерская посыпка
• Взбитые сливки

1. Приготовим корж. Печенье измельчите в мелкую крошку. Добавьте к нему сливочное масло (растопленное), сахар и соль. Перемешайте до образования клейкой массы. Высыпьте тесто в глубокую форму и плотно утрамбуйте.
   
2. Теперь займемся крем-чизом. В большой миске миксером смешайте сливочный сыр с сахаром. Когда масса станет воздушной и пушистой, влейте сливки и продолжите взбивать минуты 2-3. Затем добавьте экстракт ванили и еще раз перемешайте.
   
3. Разложите крем в 5 пиалок и в каждую добавьте пищевой краситель. Перемешайте, чтобы крем в каждой пиале получился однородного цвета. Затем выложите крем в подготовленную ранее форму с песочным коржом по ложке из каждой пиалы за раз.
   
4. Перемешайте крем ложкой и разровняйте. Сверху посыпьте кондитерской посыпкой и отправьте чизкейк в холодильник минимум на 6 часов.
   
5. Чизкейк Радуга готов! Идеальный десерт для детского дня рождения. Рекомендуется подавать со взбитыми сливками.
   

Для коржа

• 1 ст. соленых кренделей (измельченных)
• ¾ ст. муки
• ¾ ст. овсяных хлопьев
• ¼ ст. коричневого сахара
• ½ ст. сливочного масла, растопленного
• ¼ ст. шоколадных капель
• 1 ч.л. соли

Для крема

• 1 ст. арахисового масла
• 700 г сливочного сыра
• 1 ст. коричневого сахара
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• ¼ ст. сметана
• 1 ч.л. экстракта ванили
• ½ ч.л. соли

Для декора

• 2 ст. соленых кренделей
• ½ ст. растопленного шоколада
• ¼ ст. кокосовой стружки
• ¼ ст. молотых орехов
• ¼ ст. шоколадных капель
• ¼ ст. карамели

1. Разогрейте духовку до 180°C. Приготовим корж: в большой миске смешайте измельченные крендели, муку, овсяные хлопья и коричневый сахар. Венчиком перемешайте затем добавьте растопленное сливочное масло, шоколадные капли и соли. Высыпьте тесто в форму для выпечки и плотно его утрамбуйте.
   
2. Теперь займемся кремом: в большой миске смешайте арахисовое масло, сливочный сыр и коричневый сахар и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте яйца по одному за раз, хорошо взбивая крем после каждого. Затем добавьте сметану, ваниль и соль и перемешайте.
   
3. Перелейте тесто в подготовленную ранее форму с коржом и выпекайте 1 час 15 минут.
   
4. Когда чизкейк будет готов, достаньте его из духовки и извлеките из формы. Дождитесь пока пирог охладится до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник минимум на 4 часа. Только после этого можно приступать к декору. Обмакните соленый крендель в растопленном шоколаде и приклейте крендель к боковине чизкейка. Повторяйте до тех пор, пока не украсите весь пирог.
   
5. Сверху полейте чизкейк растопленным шоколадом, посыпьте кокосовой стружкой, орехами и шоколадными каплями. Сверху полейте карамелью. Чизкейк Ковбой с солеными кренделями готов! Ням!
   

Для коржа

• ¾ ст. дробленого печенья
• 5 ст.л. сливочного масла, растопленного
• 2 ст.л. сахара
• щепотка соли

Для крема

• 700 г сливочного сыра
• 1 ст. сахара
• 3 больших яйца
• ¼ ст. сметана
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1 ч.л. цедры лимона
• Нарезанная клубника, для украшения

Для соуса

• 1 ст. толченой клубники с сахаром
• 2 ч.л. лимонного сока

1. Разогрейте духовку до 160°. Смажьте сливочным маслом форму выпечки. Сделайте корж: смешайте дробленое печенье, масло, сахар и соль. Пересыпьте тесто в форму для выпечки и плотно утрамбуйте его.
   
2. Приготовьте крем-чиз. Для этого в большой миске, используя миксер, взбейте сливочный сыр и сахар до однородности. Добавьте яйца и взбивайте до однородной массы. Затем добавьте сметану, ваниль и лимонную цедру.
   
3. Вылейте крем в подготовленную ранее форму на корж и разровняйте, чтобы поверхность чизкейка была гладкой и ровной. Отправьте пирог в духовку и выпекайте 1 час 10 минут при 160ºС.
   
4. Тем временем займемся клубничным соусом: в маленькой кастрюле на среднем огне смешайте варенье из клубники и лимонный сок. Постоянно помешивая доведите смесь до однородного состояния.
   
5. После того как чизкейк испечется, не доставайте его сразу же из духовки, а оставьте на час, пусть отдохнет. Затем извлеките пирог из формы, охладите до комнатной температуры и поместите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Только после этого можно приступать к декору. Выложите на чизкейк ягоды клубники и полейте сверху приготовленным клубничным соусом.
   
6. Вуаля, лучший клубничный чизкейк готов! Зовите гостей и наслаждайтесь!
   

Для коржа

• ¾ ст. дробленого печенья
• 5 ст.л. топленого масла
• ¼ ст. сахара
• щепотка соли
• Прямоугольные печеньки

Для крема

• 480 г сливочного сыра
• ¾ ст. сахарной пудры
• 1½ ст. жирных холодных сливок
• 1 ч.л. экстракта ванили
• ¼ ч.л. соли
• мини маршмеллоу

Для глазури

• 1½ ст. шоколадных чипсов
• ¾ ст. жирный сливок

1. Приготовим корж: в большой миске смешайте дробленое печенье, растопленное масло, сахар и соль. Возьмите разъемную форму для выпечки и высыпьте в нее тесто. Плотно утрамбуйте его и отложите в сторону.
   
2. Приготовим глазурь: сливки в небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения. Шоколадные чипсы положите в миску и залейте закипевшими сливками. Венчиком взбивайте сливки с шоколадом до тех пор, пока не образуется однородная глазурь без комочков. Отставьте в сторону и дайте немного остыть.
   
3. Пока глазурь остывает, мы приготовим крем-чиз. В большой миске, используя миксер, взбейте сливочный сыр в течение 2 минут. Добавьте сахар и взбейте, затем постепенно влейте сливки и продолжайте взбивать на высокой скорости до жестких пиков. В конце добавьте ваниль и еще раз перемешайте.
   
4. Возьмите подготовленную ранее форму и на корж вылейте половину приготовленной глазури. По периметру формы выставьте прямоугольные плоские печенья, которые должны образовать своеобразный забор.
   
5. Теперь залейте в форму крем-чиз.
   
6. И сверху вылейте вторую половину глазури. Украсьте чизкейк мини маршмеллоу и отправьте пирог в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
   
7. Перед подачей немного обожгите зефирки и полейте чизкейк шоколадным топпингом. Чизкейк с зефиром без выпечки готов! Приятного аппетита!
   

Для коржа

• 24 шт печенья
• 5 ст.л. топленого масла

Для крема

• 700 г сливочного сыра
• 1 ст. сахар
• 2 больших яйца
• ¼ ст. сметаны
• 1½ ст.л. муки
• 1 ч.л. экстракта мяты
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• ¼ ч.л. соли
• ½ ст. дробленого темного шоколада
• ½ ст. дробленого белого шоколада
• ½ ст. измельченных леденцов

Для глазури

• ¾ ст. жирных сливок
• 1½ ст. шоколадных чипсов

1. Разогрейте духовку до 180ºС. Подготовьте разъемную форму для выпечки. Теперь займемся коржом: в кухонном комбайне измельчите печенье в мелкую крошку. Перемешайте с растопленным сливочным маслом. Высыпьте тесто в форму для выпечки и хорошо утрамбуйте.
   
2. Займемся кремом. В большой миске используя миксер взбейте сливочный сыр с сахаром. Добавьте яйца, по одному за раз, сметану, муку, экстракт мяты, ванили и соль. Перемешайте. Затем добавьте дробленый шоколад и леденцы. Перемешайте.
   
3. Вылейте крем в форму и отправьте чизкейк в духовку на 1 час. Затем выключите духовку, но чизкейк не доставайте, а дайте ему отдохнуть еще 1 час. Затем достаньте пирог, извлеките из формы, охладите до комнатной температуры и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
   
4. Перед подачей на стол приготовьте глазурь: залейте горячими сливками шоколадные чипсы, дайте отстояться 5 минут и смешивайте до образования однородной массы. Полейте глазурью чизкейк и украсьте сверху дробленым шоколадом и леденцами. Можно подавать!
   

Для чизкейка

• 240 г сливочного сыра
• 420 г сгущенки
• 5 больших яиц

Для декора

• Сахарная пудра

1. Отделите желтки от белков.
   
2. В большой миске используя миксер взбить сливочный сыр до однородной массы (примерно 1 минуту). Добавить сгущенное молоко и еще раз взбить. Затем добавить яичные желтки и взбивать до полной однородности, примерно 2 минуты.
   
3. В другой большой миске взбить яичные белки до жесткой формы пиков, примерно 5-6 минут.
   
4. Аккуратно ложкой вмешать белки в крем-чиз.
   
5. Перелить тесто в смазанную форму для выпечки (лучше брать разъемную), дно формы оберните фольгой, поставьте ее на противень и добавьте горячей воды (чтобы ⅟₃ формы была погружена в воду). Всю эту конструкцию отправляйте в верхнюю треть духовки и выпекайте в течение 50 минут при температуре в 160ºС. Затем выключите духовку и оставьте чизкейк отдохнуть еще на 1 час.
   
6. Готовый чизкейк извлеките из формы, дайте полностью остыть до комнатной температуры и декорируйте сахарной пудрой. Все готово! Приятного аппетита!
   

Для коржа

• 4 ст. сливочного масла, растопленного, плюс больше для кастрюли
• 26 печенье oreo
• щепотка соли

Для крема

• 920 г сливочного сыра
• 1½ ст. сахар
• ¼ ст. крахмала
• 4 больших яйца
• ²⁄₃ ст. ликера Baileys Irish Cream
• 1 ч.л. экстракта ванили

Для глазури

• ²⁄₃ ст. жирных сливок
• 2 ст. полусладких шоколадных чипсов

1. Приготовим корж. Печенье измельчите в мелкую крошку. Добавьте к нему сливочное масло (растопленное), сахар и соль. Перемешайте до образования клейкой массы. Высыпьте тесто в глубокую форму и плотно утрамбуйте.
   
2. Теперь займемся кремом для чизкейка. В большой миске миксером взбейте сливочный сыр с сахаром до однородной воздушной массы. Затем добавьте крахмал и продолжайте взбивать до образования воздушной массы без комочков. Затем яйца и опять взбейте. В самом конце добавьте ликер и ванильный экстракт.
   
3. Перелейте тесто в форму с коржом и отправляйте в духовку на 1 час 20-30 минут. Выпекать при температуре 160ºС. После этого выключите духовку, но чизкейк не доставайте, а дайте ему отдохнуть в течение часа. Затем извлеките пирог из формы, охладите до комнатной температуры и поместите в холодильник на 4 часа или на ночь.
   
4. Перед сервировкой подготовьте шоколадную глазурь: в сотейнике на слабом огне нагрейте сливки. Поместите шоколад в миску и залейте горячими сливками. Дайте постоять 3 минуты, затем перемешайте до кремообразной консистенции без комков. Охладите ганаш в течение 15 минут.
   
5. Обмажьте весь чизкейк глазурью и оставьте на 10 минут. Теперь все готово! Можно подавать на стол!
   

Для коржа

• 4 ст.л. сливочного масла
• 26 шт шоколадного печенья
• щепотка соли

Для крема

• 920 г сливочного сыра
• ¾ ст. сахара
• ½ ст. коричневого сахара
• 4 больших яйца
• ¼ ст. какао-порошка
• 260 г горького шоколада
• ¼ ч.л. соли

Для глазури

• ¾ ст. жирных сливок
• 1½ ст. полусладких шоколадных чипсов
• Шоколадная стружка

1. Приготовим корж. Печенье измельчите в мелкую крошку. Добавьте к нему сливочное масло (растопленное), сахар и соль. Перемешайте до образования клейкой массы. Высыпьте тесто в глубокую форму и плотно утрамбуйте.
   
2. Теперь займемся кремом для чизкейка. В большой миске миксером взбейте сливочный сыр, сахар, какао-порошок и соль до образования однородной воздушной массы без комочков. Затем добавьте яйца по одному за раз, каждый раз перемешивая. В самом конце добавьте растопленный шоколад.
   
3. Перелейте тесто в форму с коржом и отправляйте в духовку на 60-75 минут. Выпекать при температуре 180ºС. После этого достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть. Этот процесс займет порядка 4-х часов.
   
4. Перед сервировкой подготовьте шоколадную глазурь: в сотейнике на слабом огне нагрейте сливки. Поместите шоколад в миску и залейте горячими сливками. Дайте постоять 3 минуты, затем перемешайте до кремообразной консистенции без комков. Охладите ганаш в течение 15 минут.
   
5. Обильно смажьте чизкейк глазурью и оставьте на 10 минут.
   
6. Посыпьте сверху шоколадной стружкой и, вуаля, шоколадный чизкейк готов! Пора пробовать!